Thursday, 18 February 2016

Proč, jak, co?


Co je FOOD Incubator? 
Proč to všechno děláme? 
Proč rozjíždíme kotel nápadů a proč raději neprovozujeme klasickou restauraci?

Odpověď je velice jednoduchá:
V Brně rostou restaurace, bistra a kavárny jako houby po dešti 
smile emoticon
 
Což je paráda! Znamená to, že je nejvyšší čas na novou vlnu zajímavé gastronomické revoluce. Před pěti, deseti lety byste se v Brně tak dobře nenajedli, jak dnes. A jídlo není jediným aspektem, které v gastronomii jako zákazníci hodnotíme.

Nové podniky a koncepty mají srdce, duši, význam. Mají i sociální a ekonomický aspekt. Je krásné vidět, že v tomto prostředí je možné podnikat a člověk je schopen realizovat svoje nápady.
Pokud žijete a podnikáte v tak energickém prostředí, musíte si uvědomit, že usnout na vavřínech je luxus, který si dovolit nemůžete.
Můžete si sice otevřít podnik, mrsknout menu na FB a čekat, aby za vámi hosté chodili. Pokud jim ale neposkytnete něco více, než jídlo a pití na úrovní dobré, tedy neomrzí ale nenadchne, zřejmě o vás ani nezakopnou.
Nejde o konkurenční boj, v Brně je o zajímavé podniky, kavárny velký zájem a prostoru je určitě dost pro všechny. Za mě jsem za každý nový koncept ráda, utvrzuje mě to v mé představě, že podnikám v oboru, který roste. Přestoupila jsem ze stavebnictví v období krize. Věřte tomu, že přežívat v bezkonkurenčním prostředí, kde každá druhá firma zápasí o přežití, není vůbec k radosti.
Zpátky k našemu bistru. Vnímáme, že v gastronomii v Brně to žije. Potkáte taky nespočet zajímavých lidí s otevřenou myslí, smyslem pro podnikání a inovaci. Je to boží!
A v takovém okruhu lidí si říkáte, že chcete být více, než jen obyčejný podnik. To už raději být špatný než nudný!
Dlouho jsme přemýšleli, co vám můžeme dát více, než dobré jídlo z opravdu poctivých surovin.
Jsem velkým fanouškem myšlenek Simeno Sineka (http://www.melvil.cz/kniha-zacnete-s-proc/)
Jeho kniha Začněte s proč poukazuje na to, že k podnikání a vedení lidí potřebujete pevné základy vašeho přesvědčení.

Proč to tedy dělám? Proč jsem se do toho pustila?
Pravda je taková, že nemířím k ocenění svého gastronomického umu. Jsem na úrovni mojí babičky, vařím ráda, naplňuje mě to, ale do hluboké gastronomie se zřejmě nikdy nedopracuji.

Moje PROČ je mnohem jednodušší: 
Chtěla jsem pracovat mezi lidi, užívat si společné práce. Být kreativní, nadšená, prožívat vzrušení z nových věcí. Odbourat svoje hranice a růst. Věřit si, že je člověk výjimečný a něco dokáže. Toužila jsem po tom, abych kolem sebe měla kamarády, aby mě práce naplňovala. Chtěla jsem zážitky, vzrušení, nadšení, cítit takový to hoření pro věci kolem sebe.

JAK?
Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je začít tyto věci dávat. Zážitky, svůj úsměv, svoje nadšení. Poskytnout svoje přátelství, pustit lidi do svého života.

Co?
Co tedy můžu dát? Co tedy můžu vymyslet? Čím budu výjimečná, jedinečná, čím ty lidi kolem sebe oslovím? 
Odpověď je teď jasná: zážitky. Zážitkovou gastronomií. Dobrým jídlem s přidanou hodnotou, od úžasných lidí.
Degustačním večerem, který je v Brně jedinečný. 
Svým časem, který věnuji ostatním začínajícím podnikatelům. 
Svým prostorem, který poskytnu začátečníkům na pokus.

Takto vznikl projekt Sdíleného Bistra Kitchenshare
Takto vznikla myšlenka sdíleného letní grilovací kuchyně Shared BBQ Point
Takto vznikla myšlenka Degustačních večerů ve spolupráci s ostatními šéfkuchaři

A takto vlastně vznikl FOOD Incubator :)
smile emoticon



No comments:

Post a Comment